ピッサーダ！サクサクの生地と濃厚なチーズが織り成すマルセイユの伝統の味

マルセイユを訪れるなら、ぜひ味わいたいのが「ピッサーダ」です。この独特な料理は、サクサクとした薄型の生地の上に、濃厚なトマトソース、チーズ、そして新鮮な野菜を乗せたもの。まるでピザのような見た目ですが、その味わいは一味違います。

ピッサーダの起源と歴史

ピッサーダは、イタリア・ジェノヴァ発祥の料理「フォカッチャ」が、マルセイユに伝来し、独自に進化したと言われています。19世紀後半に、イタリア移民がマルセイユでパン屋を開業し、フォカッチャを販売していました。当時、マルセイユは港町として栄えており、様々な国から人々が集まっていました。そのため、ピッサーダは、異なる文化が融合するマルセイユの食文化を象徴する料理となりました。

ピッサーダの特徴

• サクサクとした生地: ピッサーダの生地は、薄く伸ばし、高温で焼き上げます。このため、外側はサクサクと香ばしく、中はふんわりとした食感になります。
• 濃厚なトマトソース: トマトソースは、新鮮なトマトをじっくり煮込み、ハーブを加えて風味豊かに仕上げます。酸味と甘みのバランスが絶妙で、生地との相性抜群です。
• チーズの豊かさ: ピッサーダには、モッツァレラチーズやパルメザンチーズなどの濃厚なチーズが使われます。チーズの溶け具合によって、食感が変化し、さらに深い味わいを生み出します。
• 豊富なトッピング: ピッサーダは、トマトソースとチーズ以外にも、様々な野菜や魚介類をトッピングすることができます。定番のトッピングとしては、アンチョビ、オリーブ、ナス、ズッキーニなどがあります。

ピッサーダの種類

マルセイユでは、多くのピッサーダ専門店があり、それぞれ独自のレシピで個性的なピッサーダを提供しています。

| Marinara | トマトソース、ニンニク、オレガノなどシンプルな味付けのピッサーダ。魚介類との相性も抜群です | | Caprese | トマト、モッツァレラチーズ、バジルをシンプルに組み合わせたピッサーダ。爽やかな味わいで、夏に人気です |

ピッサーダの楽しみ方

ピッサーダは、ランチやディナーはもちろん、軽食としても最適です。マルセイユの街を散策する際には、路地裏にあるピッサーダ専門店を見つけて、立ち寄ってみるのもおすすめです。

• 温かいうちに食べる: ピッサーダは、焼き立てが一番美味しくいただけます。サクサクとした生地と溶けたチーズのコントラストが魅力です。
• ワインと一緒に楽しむ: マルセイユの地元ワインである「バンドールワイン」や「カシスワイン」と相性抜群です。

ピッサーダは、マルセイユの食文化を体験できる、見た目も楽しい料理です。ぜひ一度、その独特な味と食感を楽しんでみてください。