パエリア！スペイン・グラナダの伝統と情熱が凝縮された、海の幸と山の恵み

blog 2024-11-24 0Browse 0

太陽が燦燦と降り注ぐ地中海の楽園、スペイン。その土地には、古くから受け継がれてきた豊かな食文化が存在します。今回は、スペイン南部の都市グラナダで味わえる、まさに「宝石箱」と呼ぶべきパエリアをご紹介しましょう！

パエリアは、米をベースに魚介類や肉、野菜などを加えて炊き上げたスペインの代表的な料理です。その起源は、農業従事者たちが昼休みに野外で簡単に調理できる料理として生まれたと言われています。しかし、時代とともに進化を遂げ、今では様々なバリエーションが存在するようになりました。

グラナダのパエリアは、その土地の風土や歴史を色濃く反映しています。アラブ統治時代の影響を受けており、スパイスの使用量が多く、独特の芳醇な香りが特徴です。また、新鮮な魚介類と地元産の野菜がふんだんに使用され、その豊かさと奥深さが際立っています。

特徴	詳細
米	ボリージョ種など、吸水性の高い米を使用し、パラパラとした食感を実現
魚介類	地中海で獲れた新鮮な魚介類、特にエビ、ムール貝、イカが定番
肉	鶏肉や兎肉を加えることで、コクと旨味をプラス
野菜	ピーマン、トマト、ナスなど、季節の野菜を使用し、彩りを添えます
スパイス	サフラン、パプリカ、クミンなど、アラブの影響を受けたスパイス使いが独特