ミルミョッ！甘くて辛くて、香ばしい！Busanでしか味わえない「ミルミョッ」の魅力に迫る

韓国料理には、独特の旨みと風味が凝縮された魅力的なメニューがたくさん存在します。その中でも、釜山（Busan）という港町で生まれた「ミルミョッ」（밀면）は、まさに韓国のソウルフードと言えるでしょう。もちもちとした麺と濃厚なスープが織りなすハーモニーは、一度食べたら忘れられない、中毒性のある味わいです。

ミルミョッとは？

ミルミョッは、小麦粉で作った太麺を、冷たくてピリ辛な肉汁ベースのスープで食べる料理です。麺には、弾力がありながらも独特のもちもちとした食感があります。スープは、牛肉や鶏肉の出汁に、唐辛子などのスパイスを加えて作られ、辛さの中に甘みと旨みが感じられます。

釜山発祥のソウルフード

ミルミョッは、19世紀後半に釜山で生まれたと言われています。当時、釜山は国際貿易港として栄え、様々な文化が交差する活気あふれる街でした。そんな釜山で、中国から伝わった小麦粉麺と、韓国独自の辛味調味料を組み合わせたのが、ミルミョッの起源と言われています。

ミルミョッの魅力

ミルミョッは、その独特な味わいと食感の他に、以下の点も魅力として挙げられます。

• カスタマイズ性が高い: スープにキムチや野菜、煮卵などを加えて自分好みの味にアレンジすることができます。
• 手軽でリーズナブル: 釜山の食堂や屋台では比較的安く提供されており、気軽に楽しむことができます。
• 栄養価が高い: 麺には炭水化物、スープにはタンパク質とビタミンなど、バランスの取れた栄養を摂取できます。

ミルミョッをもっと楽しむために

ミルミョッをより美味しく楽しむためのポイントをいくつか紹介します。

1. 麺の茹で加減に注意: モチモチとした食感を楽しむためには、適度な時間だけ茹でることが大切です。
2. スープの辛さを調整: 辛いものが苦手な場合は、唐辛子の量を減らしたり、牛乳やヨーグルトを加えてマイルドにすることができます。
3. トッピングで自分だけの味を創り出す: キムチ、野菜、煮卵、肉など、様々なトッピングを組み合わせて自分好みのミルミョッを作ってみましょう。

ミルミョッのレシピ例

ここでは、家庭でも簡単に作れるミルミョッのレシピ例を紹介します。

材料（2人分）

• ミルミョッ麺： 2束
• 牛肉（薄切り）： 100g
• 長ネギ： 1/2本
• ニンニク： 1かけ
• 生姜： 1かけ
• 唐辛子粉： 大さじ2
• ゴマ油： 大さじ1
• 醤油： 大さじ2
• みりん： 大さじ1

作り方

1. 牛肉は食べやすい大きさに切り、長ネギは斜め薄切り、ニンニクと生姜はみじん切りにします。
2. 鍋に水と牛肉を入れて煮込み、アクを取り除きます。
3. 長ネギ、ニンニク、生姜を加えてさらに煮込み、醤油、みりん、唐辛子粉で味を調えます。
4. 別の鍋でミルミョッ麺を袋の指示に従って茹でます。
5. 茹で上がった麺をスープに盛り付け、お好みでキムチや煮卵などをトッピングして完成です。

ヒント:

まとめ

釜山発祥のミルミョッは、その独特な味わいと食感、そしてカスタマイズ性の高さから、韓国料理の中でも特に人気のあるメニューです。日本でも韓国料理店や専門店が増えてきていますが、本場の釜山で食べるミルミョッは格別です。機会があれば、ぜひ一度ご自身で体験してみてください。