Heyuan City の「香辣蝦仁滑豆腐」：スパイシーな風味と silken な豆腐のハーモニーはまさに至福！

広東省 Heyuan 市には、数多くの伝統的な料理が存在します。その中でも、「香辣蝦仁滑豆腐（シャンラーシイレンファンドウ）」は特に人気があります。この料理は、ピリッとした辛味とクリーミーな豆腐の組み合わせが絶妙で、一度食べたら忘れられない味わいです。

香辣蝦仁滑豆腐：Heyuan のソウルフード

「香辣蝦仁滑豆腐」は、Heyuan 市の家庭料理として広く親しまれています。この料理の名前の通り、ぷりぷりのエビと滑らかな絹ごし豆腐を使用しています。エビは、塩胡椒で味付けした後、片栗粉をまぶして揚げています。この揚げ方によって、エビは外はカリカリ、中はジューシーな食感に仕上がります。

豆腐は、絹ごし豆腐を使用することで、なめらかでとろけるような口当たりを実現しています。この豆腐は、熱湯で軽くゆでてから使用します。

###HEYUAN 香辣蝦仁滑豆腐のレシピ

材料（2人分）

• 蝦仁：150g
• 豆腐：1丁 (絹ごし)
• 長ネギ：1/4本
• 生姜：1かけ
• ニンニク：1かけ
• ピーマン：1個
• 唐辛子：お好みで
• 豆板醤：大さじ1
• 甜麺醤：大さじ1
• 酒：大さじ2
• 醤油：大さじ2
• 片栗粉：大さじ1
• 塩：少々
• 胡椒：少々
• 揚げ油：適量

作り方

1. 蝦仁は塩胡椒で味付けし、片栗粉をまぶす。揚げ油でカリッと揚げる。
2. 豆腐は軽く熱湯でゆでて水切りする。一口大に切る。
3. 長ネギは斜め薄切り、生姜とニンニクはみじん切りにする。ピーマンは細切りにする。
4. フライパンに油をひき、中火で長ネギ、生姜、ニンニクを炒める。香りが立ったら豆板醤、甜麺醤を加えて炒め合わせる。
5. 酒、醤油、塩、胡椒で味付けし、豆腐と揚げた蝦仁を加えて軽く煮込む。
6. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ピーマンを加えてさっと煮たら完成。

ポイント

• 蝦仁は、大きめにカットすると食べ応えがあります。
• 豆腐は絹ごしを使うことで、口当たりがよくなります。
• 唐辛子を調整することで、辛さを自分好みにすることができます。

Heyuan 香辣蝦仁滑豆腐の味を堪能しよう！

「香辣蝦仁滑豆腐」は、Heyuan 市を訪れた際にはぜひ味わっていただきたい一品です。ピリッとした辛味とクリーミーな豆腐の組み合わせは、まさに至福のひとときを与えてくれるでしょう。

Heyuan の食文化を楽しむ

Heyuan 市は、豊かな自然に恵まれた地域で、新鮮な食材が豊富にあります。そのため、Heyuan の料理は、素材本来の美味しさを活かしたものが多く、どれもシンプルながらも深い味わいです。「香辣蝦仁滑豆腐」以外にも、Heyuan 市には魅力的な料理がたくさんありますので、ぜひ足を運んでみて下さい。

Heyuan 香辣蝦仁滑豆腐の栄養価

Heyuan 香辣蝦仁滑豆腐は、エビのたんぱく質と豆腐の栄養価がバランスよく含まれているため、健康的な食事にもおすすめです。辛味成分であるカプサイシンには、代謝アップや脂肪燃焼効果があるとされています。

まとめ

「香辣蝦仁滑豆腐」は、Heyuan 市を代表する人気料理です。ピリッとした辛味とクリーミーな豆腐の組み合わせが絶妙で、一度食べたら忘れられない味わいです。 Heyuan に訪れた際には、ぜひこの絶品料理を味わってみてください。