グリーンカレー！濃厚なココナッツミルクと爽やかなスパイスが織りなす、タイ・フ cocinar の味覚冒険へ

タイ料理の魅力は、その多彩な香辛料とハーブの組み合わせにあります。中でもグリーンカレーは、その深い緑色と複雑な味わいで、世界中の食通を魅了してきました。今回は、タイ・チェンマイで味わえる本格的なグリーンカレーについて詳しく解説します。

グリーンカレー：歴史と起源

グリーンカレーは、タイ北部で生まれた比較的新しい料理と言われています。19世紀後半に、インドからの移民が持ち込んだスパイスが、タイの伝統的なカレーと融合することで誕生したと考えられています。

当初は、緑色のチリペッパーとココナッツミルクをベースとしたシンプルなカレーでしたが、時代とともに様々な具材やハーブが加えられ、現在のような複雑で奥深い味わいのものが完成しました。

グリーンカレーの材料と風味

グリーンカレーの特徴は、なんといっても鮮やかな緑色です。この色は、青唐辛子（プリック・キー・ヌウ）をすりつぶしてペースト状にしたものから生まれます。プリック・キー・ヌウは、他の唐辛子に比べて苦味や酸味が強く、独特の風味をもたらします。

このグリーンカレーペーストに加えて、ココナッツミルクがたっぷり加えられています。ココナッツミルクの濃厚な甘みとクリーミーな食感が、グリーンカレーの複雑な味わいをさらに引き立てます。

さまざまな具材を楽しむグリーンカレー

グリーンカレーは、ベースとなるペーストとココナッツミルク以外にも、様々な具材が使われます。

これらの具材を組み合わせることで、自分好みのグリーンカレーを楽しむことができます。

グリーンカレーの食べ方

グリーンカレーは、熱々の状態でご飯と一緒に食べるのが一般的です。ココナッツミルクの濃厚な味わいとスパイスの刺激が、ご飯によく合います。また、タイの伝統的な食べ方として、グリーンカレーにナンプラー（魚醤）や砂糖を加えて、自分好みの味に調整することも可能です。

チェンマイでグリーンカレーを味わう

チェンマイでは、多くのレストランや屋台でグリーンカレーを提供しています。特に、ローカルな食堂で食べるグリーンカレーは、本場の味が楽しめます。

おすすめのお店：

• Khao Soi Khun Yai: チェンマイの老舗食堂で、グリーンカレーが人気です。
• Dash! Restaurant & Bar: おしゃれな雰囲気で、グリーンカレーをはじめとしたタイ料理を楽しむことができます。
• Anantara Chiang Mai Resort: 高級リゾートホテルで、本格的なグリーンカレーを味わえます。

まとめ

グリーンカレーは、タイ料理の中でも特に奥深い味わいの料理です。チェンマイを訪れた際は、ぜひローカルな食堂やレストランで、本場のグリーンカレーを味わってみてください。その濃厚なココナッツミルクと爽やかなスパイスのハーモニーは、きっとあなたの心を奪うでしょう。

注意: グリーンカレーは辛味が強い傾向がありますので、苦手な方は注文前に辛さを調整するようにお願いしましょう。また、お店によっては、魚介類を使ったグリーンカレーもありますので、アレルギーをお持ちの方は事前に確認することをおすすめします.