フシャフシャ！エジプト・アレキサンドリアの「ファッティハ」は、スパイスの香りが鼻をくすぐる、濃厚な肉汁あふれる絶品料理！

エジプトの雄大な歴史と文化に触れる旅に出かけるとき、食体験も欠かせない要素です。特に、エジプト・アレキサンドリアにある「ファッティハ」という伝統料理は、その複雑な風味と独特な調理法で、グルメ旅を彩るに最適でしょう。

ファッティハとは？

ファッティハは、牛や羊肉を用いた、エジプトの代表的なスチュと呼ばれる煮込み料理です。しかし、単なる煮込み料理ではありません。細かく刻んだ肉が、濃厚なトマトベースのソースと絶妙に調和し、香辛料の香りが食欲をそそります。

独特の調理法と素材

ファッティハの魅力は、その調理法にあります。まず、牛肉や羊肉は小さく刻まれ、丁寧に炒めて余分な脂を落とします。次に、玉ねぎ、ニンニク、トマトペーストなどを加え、じっくりと煮込んでいきます。この段階で、クミン、コリアンダー、カルダモンなどのスパイスが加えられ、ファッティハ独特の深い香りを生み出します。

さらに、煮込み過程で「エル・カマール」と呼ばれる、エジプト伝統の平たいパンを細かく砕いて加えます。エル・カマールの独特の食感と風味が、ファッティハの味わいに奥行きを与えています。最後に、レモン汁やハーブを加えて風味を調整し、熱々の状態で提供されます。

食べ方と味わい

ファッティハは、スプーンですくい上げ、そのまま食べるのが一般的です。一口食べると、濃厚な肉汁とスパイスの香りが口の中に広がり、深い旨みが感じられます。エル・カマールのパンくずが、肉汁を吸い上げており、食感も楽しめます。

ファッティハは、単品で楽しむこともできますが、ピタパンと一緒に食べるのもおすすめです。ファッティハの濃厚な味わいを、ピタパンで包み込み、さらにレモン汁をかけると、より一層美味しくなります。

地元の食文化とファッティハ

ファッティハは、エジプトのアレキサンドリア地方で広く愛されている料理です。地元の人々は、家族や友人との食事の際に、よくファッティハをテーブルに並べます。また、ファッティハは、ラマダン（イスラム教の断食月）の際には、多くの人々が食べている定番料理でもあります。

まとめ

エジプト・アレキサンドリアの「ファッティハ」は、濃厚な肉汁とスパイスの香りが魅力的な伝統料理です。独特の調理法でじっくり煮込まれた牛肉や羊肉は、エル・カマールと呼ばれるパンの風味が加わり、奥深い味わいを生み出しています。エジプトを訪れる際には、ぜひファッティハを体験し、その豊かな味と文化を堪能してください。

エキストラ情報：

• ファッティハは、通常、熱々で提供されます。
• レモン汁やハーブで風味を調整することができます。
• ピタパンと一緒に食べるのがおすすめです。