アヒージョ！にんにくの風味とオリーブオイルのハーモニーが織りなすスペイン料理の至福

フランス南部の都市ニースは、その美しい海岸線と地中海気候で知られていますが、実は美食の地としても有名です。鮮やかな色彩の野菜や新鮮な魚介類がふんだんに使われた料理の数々は、訪れる人々を魅了します。今回は、ニースの伝統的な家庭料理である「アヒージョ」をご紹介します。

アヒージョとは、オリーブオイルでニンニクをじっくりと炒めたものに、エビ、イカ、ムール貝などの魚介類や、鶏肉、野菜などを加えて煮込んだスペイン料理です。シンプルながらも奥深い味わいは、まさにスペインの太陽と情熱を感じさせる逸品です。

アヒージョの魅力

アヒージョの魅力は、なんといってもそのシンプルな調理方法と、食材本来の美味しさが引き出されている点にあります。

• オリーブオイル: 高品質なオリーブオイルを使うことで、アヒージョの風味を格段に高めることができます。フルーティーでまろやかな味わいのオリーブオイルが、魚介類や肉の旨味を引き立てます。
• ニンニク: ニンニクは、アヒージョのキーとなる食材です。じっくりと炒めたニンニクからは、甘みと香りが凝縮され、食欲をそそります。
• 魚介類: 新鮮なエビ、イカ、ムール貝などは、オリーブオイルでじっくりと煮込むことで、身がプリプリに仕上がります。
• 野菜: 赤唐辛子やパセリなどのハーブを加えると、さらに風味が豊かになります。

アヒージョは、パンを添えて食べるのが一般的です。オリーブオイルにつけて食べると、パンの風味がさらに引き立ちます。

アヒージョのレシピ

アヒージョは比較的簡単に作ることができます。

材料 (2人分):

• エビ: 10尾
• イカ: 150g
• ムール貝: 150g
• ニンニク: 3かけ
• オリーブオイル: 50ml
• 赤唐辛子: 少々
• パセリ: 適量
• 塩コショウ: 少々

作り方:

1. エビは殻を剥き、背ワタを取り除きます。イカは輪切り、ムール貝はさっと洗い、殻付きのまま使用します。ニンニクは薄切りにします。赤唐辛子は種を取り除きます。
2. 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火でじっくりと炒めます。ニンニクの香りが立ってきたら、エビ、イカ、ムール貝を加えて中火で煮込みます。
3. 赤唐辛子とパセリを加えてさらに煮込み、塩コショウで味を調えます。

アヒージョの楽しみ方

アヒージョは、そのままでも十分に美味しいですが、パンにつけて食べるとより一層楽しめます。オリーブオイルをたっぷり染み込ませたパンは、絶品の味わい！また、レモン汁をかけて食べてもさっぱりといただけます。

アヒージョのポイント

• 魚介類は新鮮なものを使うことで、より美味しく仕上がります。
• オリーブオイルは、高品質なものを使いましょう。

アヒージョは、見た目も華やかで、テーブルを彩る一品です。友人や家族と convivial な時間を過ごす際に、ぜひ試してみて下さい！